Mahasiswa Pendidikan Kimia FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta memiliki ide membuat tempe dari biji lamtoro. Imas Widowati dari UNY ini bilang,, biji lamtoro mengandung protein, lemak, bahan ekstrak tanpa nitrogen, serat kasar dan mineral. Proses pembuatan tempe biji lamtoro cukup mudah dan sederhana. Setelah dilakukan proses hidrasi/ pengasaman dengan merendam biji lamtoro semalam, selanjutnya biji lamtoro direbus/dipanasi dan difermentasi. Tempe lamtoro selain memiliki rasa yang khas, bijinya lebih kecil dan lebih halus. (26/5/2014)
0 Comments